KOP FARSK TRYFFEL

Vintertryffel pa sommaren?!?

Hur kan det vara, fragar du dig sakert. . . Dessa utmarkta tuber melanosporum kommer fran Australien. Just nu ar det vinter dar, pa andra sidan halvklotet.

Var hogsta kvalitet fran Australien - tuber melanosporum. Hela, djupsvarta tryffel som ar val mogna och friska, med en yta tackt av medelstora vartor och fina vita adror i kottet. Sasongen for dessa vintertryffel borjar i slutet av maj och pagar till slutet av augusti. 1997 planterades 13 000 trad (framst ek) i Manjimup, sydvastra Australien. Jorden i denna region har ungefar samma jordkvalitet som tryffelomradena i Frankrike. Efter 7 ar inokulerades tradens rotter med tryffelsporer. 2005 skordades det forsta kilot i maj.

Vinter adel tryffel farsk - tuber melanosporum

Forvara farsk tryffel ordentligt.

Efter att tryffeln kommit fram uppstar fragan hur man bast forvarar den. Tryffeln levererades i en lufttat pase. Fukten som tryffeln slapper upp absorberas av tragraset i vilket den skickades till dig. For att tillata fukten att komma ut, skar av minst 10 cm fran toppen av pasen.

Forvara tryffeln i kylen vid max +7 ° C. Om fukten inte kan komma ut paskyndar detta aldrande och naturligt forfall. Lagg INTE tryffeln i ris, eftersom torrt ris knappt innehaller nagot vatten och skulle ta bort fukten fran tryffeln, vilket paskyndar aldrandet. I sitt optimala skick ar tryffeln solid och avger en valdoftande, behaglig arom. Nar tryffeln val lagts i lager blir den mjuk och lukten blir obehaglig. Om det bildas en vit svampbelaggning (film, mogel) pa tryffeln ar detta en helt naturlig process. Kontrollera darfor tryffeln i ditt kylskap dagligen. Borsta bort den ofarliga belaggningen med en torr borste.

Tryffeln ar en svamp som vaxer i marken. Efter att tryffeln har hittats och tagits bort fran marken borjar den sakta slappa ut sitt vatteninnehall. En viktminskning pa 1 - 2% per dag ar normalt och inte en anledning till klagomal. Ju langre du forvarar tryffeln, desto mer vikt tappar den. Den maximala rekommenderade lagringstiden vi rekommenderar ar 3 - 5 dagar efter mottagandet, darefter tappar tryffeln sin arom varje dag.

Svart tryffel (Tuber melasporum)

Den svarta tryffeln, aven kand som vintertryffeln, kommer fran regionen Perigord i sydvastra Frankrike. Tuber melanosporum kan ocksa hittas i alla tryffelregioner i Italien och norra Spanien. Det finns redan fynd av motsvarande kvalitet i november och december, men den svarta tryffelns sa kallade hogsasong ar i manaderna januari till mars. Den adla vintertryffeln har en mycket komplex doft och smaken ar omisskannlig. De kansliga vita adrorna loper genom dess svarta kott. I slutet av tryffelsasongen blir fruktkottets farg morkare och dess kvalitet okar. Dessa egenskaper gor den svarta tryffeln mer mangsidig an dess vita representant. Den forfinar varje ratt, aven efter en lang tillagningstid, sasom: tryffelrisotto.

Vi pa GOURMET VERSAND har ett brett sortiment av de basta tryfflarna i vart sortiment. Dessa tryffel kommer fran Frankrike, Italien, Spanien och till och med Australien.

Vit tryffel (Tuber magnatum)

De tva viktigaste typerna av tryffel ar den vita tryffeln, Tuber magnatum, och den svarta tryffeln, Tuber melasporum. Den vita tryffeln ar aven kand som Piemonte- eller Albatryffeln, vilket betyder att tryffeln som erbjuds kommer fran norra Italien. Den vita tryffeln ar mest vardefull i november manad, aven om dess sasong stracker sig fran oktober till slutet av december.
Tryffeln ar vit till ljusbrun och vager 5 - 500 g. Vit tryffel har en intensiv doft men en ganska mild smak. Det ar darfor den vita tryffeln ar mer lampad for att helt enkelt laga ratter. Till exempel, nyriven over morgonroran eller farsk pasta, den har tryffeln ar idealisk for det.

Vi pa GOURMET VERSAND har ett brett sortiment av de basta tryfflarna i vart sortiment. Dessa tryffel kommer fran Frankrike, Italien, Spanien och till och med Australien.

farsk vit Albatryffel - tuber magnatum pico, La Bilancia

Tryffelmeny / farsk vit tryffel hyvlad / vintertryffel hyvlad

Carpaccio med tryffelsalsa