Olivolja fran Frankrike

Alziari olivolja

1868 beslutade Nicolas Alziari att bygga ett oljebruk i Nice. Han byggde upp ett gott rykte tills han i konkurrensen borjade leta efter ett unikt forsaljningsargument. Vinkvaliteter var modellen for hans ide. Pa den tiden vaxte nastan uteslutande oliver av sorten Cailletier runt Nice. Han letade nu over hela Europa efter oliver som, nar de blandas, skulle ge en Grand Cru-olja. Experimenten resulterade i en blandning som forblir nastan oforandrad till denna dag och ar en stor foretagshemlighet. Det ar darfor det bara finns pastaendet att oliver pressas fran Nice.

Syster Pauline Alziari oppnade den forsta butiken i Nices gamla stad 1920 och salde oljan dar fran fat, den andra foljde 16 ar senare pa adressen rue St Francois de Paule pa Blomstermarknaden, som finns kvar an idag. Det stora steget in pa den internationella marknaden togs forst 2005. Familjen Alziari kopte olivlundar, startade en delikatessfabrik, moderniserade bruket och okade produktionen av olivolja.

Oliverna mals fortfarande mellan tunga granitstenar, den kalla utvinningen sker enligt ett traditionellt system med att tillsatta vatten och sedan separera oljan genom centrifugering. En del av oliverna kommer fran deras egna lundar, och en stor del kops fran lokala bonder. Utover sin kvalitet sticker oljorna ut pa grund av sin fargglada, charmiga fyllning i platburkar, som har ett hogt igenkanningsvarde. Idag ar oljebruket Nicolas Alziari den enda kvarvarande kvarnen i Nice.

Alziari olivolja, olja fran Frankrike

Olivolja fran Frankrike

Frankrikes mest kanda sort, med sin fruktiga olivolja, ar Picholine. Denna sort odlas i sodra Frankrike, vaster om Montpellier. En mycket stark och stark olivolja erhalls fran sorten Aglandau, som odlas i Marseilleomradet. Sorten Tanche, som kannetecknas av sin milda smak med latta mandelaromer, trivs i det nordligaste omradet kring Nyons. Frankrike inforde en officiell ursprungsbeteckning som intygar kvaliteten, sortrenheten och ursprunget for olivoljor i slutet av 1990-talet. Privinces of Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence och Haute Provence producerar de basta olivoljorna i Frankrike.

Alziari olivolja - olja fran Frankrike