> Oljor / matolja > Olivolja fran Italien > Oljor fran Abruzzo / Italien fran Ursini

Oljor fran Abruzzo / Italien fran Ursini

Masterligt olivhantverk fran Ursini

Oljor fran Abruzzo / Italien fran Ursini Giuseppe Ursini ar medlem i den exklusiva sammanslutningen av Mastri Oleari, Italiens olivoljaexperter. Hans credo: endast mycket valskotta olivlundar producerar frukt som kan anvandas for att producera riktigt bra olivolja. Sa har behandlar han sina egna lundar och ger aven rad till olivbonderna i hans omrade i detta avseende. Han ar bonde, landskapsarkitekt, oljekvarn, kopare och foradlare allt i ett.
Oljor fran Abruzzo / Italien fran Ursini Masterligt olivhantverk fran Ursini

Giuseppe Ursini ar medlem i den exklusiva sammanslutningen av Mastri Oleari, Italiens olivoljaexperter. Hans credo: endast mycket valskotta olivlundar producerar frukt som kan anvandas for att producera riktigt bra olivolja. Sa har behandlar han sina egna lundar och ger aven rad till olivbonderna i hans omrade i detta avseende. Han ar bonde, landskapsarkitekt, oljekvarn, kopare och foradlare allt i ett.

  • Ursini olivolja fran Abruzzo, Italien

    I manga generationer har familjen Ursini i provinsen Chieti varit kand for sina grona fingrar. Bonderna i Abruzzo tar darfor garna nytta av sin kunskap och relationen ar nara. Giuseppe Ursini pressar oliverna fran sina egna 1 300 trad och frukterna som skordas manuellt av smabonder i hans ultramoderna kvarn samma dag som skorden. Han skapar sedan de optimala cuveerna fran de olika oljorna och bestammer deras karaktar. Eftersom han har ett nara samarbete med sina kockar, som utvecklar ovanliga medelhavsdelikatesser med olivolja i foretagets eget kok, har han en saker smak och en exakt ide for anvandningen av oljor i koket. Dessa specialiteter ar lika populara bland italienska gourmeter som Ursini-oljor.

    Ett masterverk ar toppcuveen Opera Mastra gjord av de basta oliverna fran Gentile di Chieti, Nebbio, Toccolana och Leccino. Den komponeras av Giuseppe Ursini varje ar efter olivskorden och ar en oumbarlig del av det goda koket i topprestaurangerna i Abruzzo. Terre dell`Abbazia ar dar hjartat och sjalen hos Paolino, Tonino, Zio Antonio och manga andra bonder ligger, vars trad vaxer runt det fore detta benediktinerklostret San Giovanni i Venere vid Adriatiska kusten.


  • Ursini, producent av olivolja (Italiens ostkust)


  • Oliv- och kryddoljor

    KLOSTEROLJA, TERRE DELL ABBAZIA
    Denna extra jungfru kommer fran lundarna i det fore detta benediktinerklostret San Giovanni in Venere, som odlas av flera bonder. De levererar sina oliver, som sorterna Gentile di Chieti och Nebbio, till Ursini, som pressar dem till en medelfruktig extra jungfru med toner av sot mandel. En mycket god vardagsolja!

    OLIVOLJOR MED AGRUMEN OCH Orter
    Agrumen och peperoncini pressas samtidigt som oliverna. Ursinis kockar gor en infusion av orterna och macererar vitloken innan den tillsatts i oljan. Oljorna ar inte patrangande smakexplosioner, utan snarare naturliga, kansliga kryddoljor.

    SRYDDOLJOR
    Infusioner av farska medelhavsorter i den basta extra jungfruoljan. Oljan loser upp de vasentliga komponenterna i orterna och binder dem. Ojamforlig, intensiv smakupplevelse med ett brett anvandningsomrade i medelhavskoket.

    SOUS VIDE SRYDDOLJOR
    Ursini anvander aven vakuumtillagningsmetoden for speciella kryddoljor for kott, fisk och gronsaker. Riktade blandningar av orter, kryddor och citrusskal forseglas tillsammans med en olivolja cuvee i 5 liters ror och varms upp i vattenbad vid lag temperatur. Resultatet ar helt overtygande.


    upphovsratt text: viani.de

  • Olivolja fran Ursini, ren eller med smak