lonnsirap

lonnsirap

Saven fran sockerlonntrad har lange bearbetats till sirap och ar kand som en naturlig sockerersattning. Lonnsirapen ar mangsidig. Varhelst honung eller socker anvands kan lonnsirap anvandas som ersattning. Och lonnsirap anvands ocksa i salta ratter, till exempel i salladsdressing, for att marinera kott eller helt enkelt med bacon till frukost. Skorden ar begransad till slutet av februari till april. Natterna ar fortfarande kalla och under dagen varms jorden sakta upp av solens stralar. Da forvandlas starkelsen som samlats i traden till socker. Sa att skorden av sirapen kan borja. Skorden ar ganska enkel och har inte forandrats genom aren. Lonntraden borras och en kran satts in direkt i tradet sa att lonnsaften kan rinna direkt ner i en hink eller na en uppsamlingsbehallare med hjalp av slangar. For att uppna en lamplig skord varje ar bor inte mer an fyrtio liter skordas per trad. For att undvika jasning maste du borja gora lonnsirap snabbt. Detta gors genom att koka lonnsaften over eld till sirap. For varje trad med en avkastning pa fyrtio liter sav, erhalls en liter sirap efter kokning.

Pannkakor med lonnsirap och frukter

lonnsirap

Klassificeringen av lonnsirap mats genom dess ljusgenomslapplighet. Som i Kanada klassas enligt foljande: ljus, medium, barnsten och mork. Den basta lonnsirapen med 60,5 -75 procent ljusgenomslapplighet ar Light. Det betyder att ju ljusare lonnsirap desto battre kvalitet och ju tidigare skordades lonnsirapen. Det finns aven den extra ljusklassificeringen, med en ljusgenomslapplighet pa 75 - 100 procent, som endast saljs i Kanada.I USA ar kvalitetsnivaerna differentierade fran hogsta kvalitet, ljus barnsten, genom medium barnsten till lagsta kvalitetsnivan , mork barnsten. Har i Europa stracker sig kvalitetsnivaerna fran AA - extra ljus till D - mork. I Europa finns lonnsirap endast tillganglig fran kvalitetsniva A - latt.