Wittmann vingard

Vingarden Wittmann

Familjen Wittmann och deras forfader har varit vinmakare i Westhofen sedan 1600-talet. Upplevelsen av drygt 350 argangar och runt 15 generationer ar en del av familjens vardefulla arv.
Tid och lugn ar ingredienserna for ett fantastiskt vin. Det ar precis vad vinerna hittar i den valvda kallaren som byggdes 1829. Philipp Wittmann later sina viner mogna pa 80 trafat vid konstant temperatur och jamn luftfuktighet. Den aldsta ar fran 1890 och har redan gett boende i manga stora generationer. Varje fat innehaller skorden av en enda vingard.
Familjen Wittmann konverterade alla sina vingardar till ekologisk odling redan 1990. Detta gor Wittmann till en av Tysklands ekologiska pionjarer. Nasta steg foljde 2004, vidareutvecklingen till biodynamiskt jordbruk. Vinrankorna belonar anstrangningen med balans, vinerna med djup och precision.

Wittmann vingard

Vingarden Wittmann

De som arbetar biodynamiskt har en nara koppling till sina vingardar. Familjen Wittmann vill att deras jord ska vara livsviktig och att vinstockarna ska vaxa pa ett balanserat satt. Det finns dock inget universellt recept for balans, du maste svara individuellt pa varje enskild plats, druvsorten och mikroklimatet. Det ar darfor daglig kontakt och observation av vinstockar ar oersattlig.
Eftersom marken som vinerna vaxer pa ar grunden for deras kvalitet, lagger Wittmannarna sarskild vikt vid att aktivera marklivet genom egenkomposterad godsel. For Wittmann betyder biodynamisk vinodling inte fanatism, utan snarare fornuft och mindfulness. Det gradvisa och selektiva handplocket ar den naturliga och logiska hojdpunkten under ett intensivt hantverksmassigt vaxtar.
Att gora vin ar mentalt arbete med hjartat