CHROMA Dorimu Damaskus kockkniv

CHROMA Dorimu

En natt vaknade agaren till CHROMA typ 301-fabriken.
Han hade en drom: att producera den basta kniven. Inte nagot superkommersiellt, utan en drom for kniventusiaster och kockar som han sjalv.
Hans favoritkniv ar den handsmidda CHROMA HAIKU Itamae, en riktig Damaskuskniv som kostar 2 - 3000 euro. Han ville inte ha en annan damast tapetkniv som skar karnan men inte damasten utan en riktig damaskkniv med ett perfekt traskaft. En kniv som ligger bra i handen, ar vass och haller sig vass lange och som alla CHROMA-knivar ar latt att slipa. Han ville bygga den basta industritillverkade kniven! Resultatet blev CHROMA Dorimu.
Dorimu ar japanska och betyder drom. Och Dorimu ar verkligen en dromkniv. Halvindustriellt tillverkad av smidd damaskusstal med ett bekvamt handtag i norskt jarnlonn. Jarnlonnen forandras inte med klimatfluktuationer, sa det finns inga ohygieniska luckor.

Som handsmidd: Damask som skar - Pure Damascu.

Dorimu - knivdrommen (Dorimu betyder drom pa japanska) - ar en riktig Damaskuskniv utan den vanliga VG-10-karnan. Med Dorimu - som med manga handsmidda Damaskusknivar - ar det de vikta lagren som skar och inte karnan. Det betyder att den haller sig skarp langre och kan vassas skarpare. Det trevliga trahandtaget av norsk jarnlonn krymper inte nar luftfuktigheten andras pa grund av finishen.

Den nya CHROMA DORIMU-serien revolutionerar koket, med ett riktigt Damaskusblad och trahandtag. Tekniken med Damaskussmide har funnits i 2 500 ar, och da som nu representerar den en hog form av smide, Knivar med fullt Damaskusblad anses darfor vara koksknivarnas Ferrari. Detta aterspeglas ocksa i priset, riktiga Damascene-modeller ar vanligtvis i fyrsiffriga intervallet. Med den nya hogkvalitativa Dorimu-serien, som betyder drom pa tyska, for Chroma nu hobby- och professionella kockar lite narmare sin knivdrom.

For det smidda bladet av rent Damaskusstal ar denna serie fran CHROMA baserad pa den klassiska svardssmidekonsten och kombinerar de allra basta egenskaperna hos hart och mjukt stal. 64 skivtunna stallager viks omvaxlande ovanpa varandra och svetsas sedan. Hart stal ser till att bladet haller sig skarpt sarskilt lange och inte bojs, medan mjukt stal ser till att det inte gar sonder. Vikningstekniken skapar det typiska organiska vagmonstret for Damaskus stalkomposit, vilket ger varje blad en unik, individuell estetik.

Med ett handtag av norsk jarnlonn ligger den visuellt ovanliga kniven sarskilt bra i handen och ar inte kanslig for svangningar i luftfuktigheten i koket. Detta gor att serien, aven med ett trahandtag, ar perfekt for den professionella sektorn. Pa grund av den speciella hardningen ror sig inte traet langre efter bearbetning och granssnittet mellan bladet och handtaget forblir alltid rent. Kombinationen av ett riktigt hel Damaskus-blad med trahandtaget av norsk jarnlonn gor den nya Chroma-serien helt unik.

Smidd och bearbetad med mycket handarbete.

Det individuella utseendet pa Damaskus-bladen gor varje kniv unik.

Helt damastblad istallet for tackt damasttapet.

Tack vare en Rockwell-hardhet pa 61 grader haller dessa knivar liksom andra Chroma-knivar sin egg extremt bra och ar extra latta att slipa.

Jamfort med andra hogkvalitativa och valgjorda staltyper behaller Dorimu-knivarna sin skarpa upp till 1,4 ganger langre.

Det norska lonnhandtaget i jarn ar inte bara mjukt och bekvamt att halla i, utan ar ocksa okansligt for temperaturfluktuationer och forandringar i luftfuktigheten.