Enskilda kryddor fran Ingo Holland - Old Spice Office

Ingo Holland

Om mojligt, kop individuella kryddor omaldade och kop kvarnar och mortel.

Ta en narmare titt pa din kryddaterforsaljare. Om du har fatt fortroende, stanna med honom. Han kommer att tacka dig med goda rad och utmarkt kvalitet.

Om du koper kryddor pa marknader ar upp till dig. Daremot brukar kryddorna dar saljas lost och packas och packas upp varje dag. Och: Du ar en kund som ar har idag och borta imorgon igen. Sa det finns ingen anledning att erbjuda den basta kvaliteten.

Kolla in ingredienslistan for kryddblandningarna. Innehaller den salt? Vilken, hur mycket? Salt har ingen plats i en curry, precis som i alla andra klassiker. Salt anvands ofta som forlangare eftersom det ar billigt och gor att smaken sitter kvar i gommen langre.

Inga industritillverkade billiga kryddor. Kvalitet har ocksa med kvantitet att gora. En produkt som produceras i stora kvantiteter kan aldrig uppna samma kvalitet som en som produceras i sma kvantiteter. Tidsfaktorn spelar ocksa roll: langsam torkning ar mycket battre for farg och arom, men ocksa mer komplex och darfor dyrare.

Kop aldrig kryddor i genomskinlig forpackning. Aven om det ser vackert ut kommer du inte att kunna njuta av de ljusa fargerna lange eftersom ljuset forstor fargpigmenten i kryddorna.


Utdrag ur boken Kryddor av Ingo Holland.