Oljor fran Umbrien / Italien

Bartolini olivolja

Ingen i foretaget kan minnas hur lange vi har arbetat med familjen Bartolini fran Umbrien. De och deras produkter har haft en permanent plats i Viani-sortimentet sa lange. Vi svar vid den utmarkta olivoljan fran garden, som ligger som en liten fastning mitt bland gamla olivtrad. Ar 1850 byggde Antonio Bertolini den forsta oljekvarnen som drevs av djurkraft. Idag, i den 6:e generationen, producerar en modern kvarn felfria, utmarkta olivoljor med en kontinuerlig process max 12 timmar efter att oliverna har skordats for hand.
Alla familjemedlemmar ar en del av den komplexa arbetsvarlden pa en gard. Alla beslut fattas tillsammans, i koksriksdagen sa att saga. Koksbordet, dar alla ater tillsammans, ar kommunikationscentrum. Forutom oljeproduktion har pappa Emilio, barn och slaktingar tagit langtgaende beslut de senaste aren som paverkar den umbriska, djupt lantliga livsmedelsproduktionen. De odlar nu aven baljvaxter och vardefulla spannmal som dinkel och producerar pasta.
Umbriska linser ar populara i hela Italien. De ar sarskilt fina och notiga i smaken. De bygger Bartolinis pa over 1000m over havet. NN pa. Manga ratter kretsar kring de sma baljvaxterna, till exempel den traditionella julmaltiden zampone, botad grisfot, med linser eller den klassiska umbriska linssoppan. Baljvaxter och dinkel ar traditionella livsmedel i Umbrien och var ofta bondernas basdiet. Den beromda umbriska dinkelsoppan ar gjord av dinkel, eller farro pa italienska, men dinkel ar ocksa populart som mjol for att gora pasta.
Familjen Bartolini ar djupt rotad i sina jordbrukstraditioner och familjehistoria. Det ar mer sannolikt att du ser dem i olivlundar och falt an pa kontoret, men den mest palitliga platsen att hitta dem ar fortfarande koket.

Bartolini olivolja, Umbrien, Italien