Kanadensiska hummer, fisk, lax, djuphavsrakor och pilgrimsmusslor som frysvaror

Sparrissoppa med sauterad hummerklo

Hummer och pilgrimsmusslor fran Kanada

Finaste kanadensiska hummer fangad i maj, juni, december och januari. Skalad ra med hogtrycksbehandling (HPP, High Pressure Processing) och ar darfor till och med overlagsen den levande premiumhummern nar det galler smak och konsistens.
Bitarna ar vakuumforslutna i en matlagningspase. Det ar bast att tina over natten i kylen eller i kallt vattenbad, sedan antingen laga i pasen eller forbereda pa annat satt. Du har mer tid, mindre arbete, ingen viktminskning och sparar dig sjalv den anstrangande traningen.

Kanadensiska premiummusslor, som glaseras individuellt direkt efter att de fangats och frysts ombord, kan tas bort och tinas individuellt. Nar de ar tinade kan musslorna anvandas till otaliga forberedelser: grillning, stekning, som carpaccio, som forratt eller friterad.

Hummer och pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor med svart ris och saffransaioli

Varfor ar vissa pilgrimsmusslor mer orange an andra?

Pilgrimsmusslor fran Kanada tillhor slaktet Placopecten Magellanicus, alla ar fodda hanar (vita). Nar de vaxer och nar en storlek XL eller XXL byter de kon och blir hona (orange eller ljusgul). Detta paverkar inte under nagra omstandigheter kvaliteten, konsistensen eller smaken pa pilgrimsmusslorna, eftersom fargen bara markerar konsskillnaden. Det ar inte naturligt att stora pilgrimsmusslor ar helt vita utan undantag.