GOURMET VERSAND anvander cookies for att pa basta satt kunna anpassa denna webbplats efter vara besokares behov. Om du fortsatter att surfa pa sidan godkanner du anvandningen av cookies. For mer information, se Sekretesspolicy. 
Kryddor och orter
Den STORA varlden av kryddor och orter
Du kan hitta manga pepparkryddor och tradgardsorter har.
Kryddor och orter
Kryddor har anvants i kok och for tillverkning av lakemedel i mer an 5 000 ar. Kryddor bestar av delar av vaxter som lov, blommor, bark, frukt, juice eller rotter. Kryddorna kan bearbetas farska, torkade eller frysta. Pa grund av sin aromatiska smak anvands de som ingrediens i olika ratter och drycker.
Kryddor anvands ocksa for att konservera mat och stimulera aptiten. Dessutom ar kryddor avsedda att forhoja smaken pa den beredda maten.
Saffran; Vanilj och kardemumma ar bland de dyraste kryddorna idag. Och ersatte darmed peppar, som till och med var guld vard pa den tiden.
Kop enkla och ovanliga kryddor och kryddkreationer direkt online pa GOURMET VERSAND. Overraska din familj och dina vanner vid din nasta maltid med nya skapelser fran vara olika kryddor.
peppar
Akta peppar, som kommer fran Asien, har varit kand for oss som en krydda sedan urminnes tider. Han ansag att kryddan, som pa den tiden fortfarande vagdes i guld, var en av de dyraste kryddorna i varlden. Klattervaxten, som framst odlas i Sydostasien, Indien och Brasilien, kan bli upp till 10 meter hog. Pa odlingarna halls dock klattervaxterna endast pa en hojd av upp till 4 meter. Alla fyra typer av peppar ar mycket populara hos oss och anvands ofta vid tillagning av ratter.
Gronpepparkorn skordas omogna. Frukterna torkas eller konserveras i pickles. Pa grund av sin milda och frascha arom anvands gronpeppar inte bara i salta ratter.
Den klassiska pepparsorten ar svartpeppar. Denna ar ocksa gjord av omogna frukter genom jasning. De resulterande svartade kornen torkas. Och ha en kryddig till kryddig smak.
Vitpeppar ar mer komplicerat att producera. De roda och darfor mogna baren vattnas under mycket lang tid. Detta gor att den roda fruktkottet lossnar. De nu vita kornen ar torkade och har en bra kryddighet.
Rod paprika ar sallan narvarande. Den roda paprikan bevaras vanligtvis i saltlake fran de mogna och hela frukterna och torkas sallan. Denna typ av peppar ar valdigt het.
Eftersom denna paprika ar sa sallsynt anvands rosa peppar i manga kryddblandningar. Denna rosa paprika kommer fran det brasilianska peppartradet och ar inte en riktig peppar.
upphovsratt Foto: wiberg.eu
upphovsratt Foto: wiberg.eu
Paprika och chili
De vilda och odlade formerna av paprika och chili, som framst kommer fran Sydamerika, har nu olika farger och former. Och du kan nu hitta dem inte bara i koket, utan ocksa som dekoration pa fonsterbrador och i tradgarden.
Pepparsorterna kraver mycket varme och vaxer garna vindskyddat eller i vaxthus. Paprika och chili kraver regelbunden befruktning. Nar paprikan och chilin ar mogna har de forvandlats fran gront till gult ? orange till en kraftig rod farg. De mycket mogna roda frukterna smakar bast, eftersom paprikan och chilin okar i sotma nar de mognar. Kryddigheten okar dock inte med langre mognad. Den naturligt forekommande alkaloiden casaicin ar ansvarig for kryddigheten. Nar det konsumeras kan det uppsta en kansla av varme eller kryddighet. Om den har blivit for kryddig hjalper mjolk, yoghurt eller ost att minska kryddigheten. Ju hogre fetthalt, desto battre effekt pa att frigora capsaicin fran smakreceptorerna.
Graden av kryddighet mats med Scovill-enheten. Vardena stracker sig fran noll till over en miljon. De hetaste chilin i varlden inkluderar den indiska sorten Bhut Jolokia och hybridsorten Carolina Reaper fran South Carolina. Scoville-vardet for bada chilisorterna ar over tva miljoner. Darfor bor konsumtion ses med forsiktighet.
Hos GOURMET VERSAND far du olika sorters paprika och chili, fran sot till valdigt varm. Sa lat fantasin floda nar du lagar mat och smaksatter och riskera till och med en tar eller tva.
