Uzun biber / Bengal biberi, butun, Old Spice Office, Ingo Holland

Uzun biber (piper longum), Jaborandi biberi olarak da bilinir. Tatli kokar ve baslangicta tadi karabiber gibidir, ancak agizda dumanli, guclu bir tat birakir. Avrupa`nin bilinen en uzun biberidir. Baharatin detayli aciklamasini ve fume somon diliminin tarifini Ingo Holland`in My Spices kitabinda bulabilirsiniz. Kullanimi: Anavataninda (Hindistan ve Endonezya) uzun biber, buharda pisirilen yemeklerde ve tursularda kirilmadan kullanilir. Kabaca ezilmis olup av eti, kuzu eti veya tutsulenmis balik icin uygun bir lezzettir. Butun biber meyvelerini bir sos veya guvecte demlendirin.