Gegenbauer sarap sirkesi Cabernet Sauvignon, %5 asit

Viyana sirke bira fabrikasi, Cabernet Sauvignon cesidinin ozel gec hasat sarabindan zengin bir kirmizi sarap sirkesini fermente eder. Gec hasat sarabi Pamhagen`deki (Burgenland) Michlits organik saraphanesinden geliyor. Olgunlasma asamasindan sonra sarabi saf sirke bakteri kulturuyle asiladik. Sirke fermantasyonu kontrollu fermantasyon altinda gerceklesir; bu sayede bakterilere en uygun yasam kosullarini saglamak icin sicaklik ve oksijen kaynagi surekli izlenir. Bu, yuksek kaliteye ulasmanin on kosullarindan biridir. Fermantasyon tamamlandiktan sonra genc sirke mese ficilarda depolanir, birkac kez suzulerek cam damacanalarda ve ardindan tekrar mese ficilarda olgunlastirilir.