Gegenbauer sarap sirkesi Neuburger, %6 asit

Neuburger cesidinin Spatlese etiketli beyaz sarap uzumleri bu hafif sarap sirkesine islenir. Spatlese etiketli sarap, Johann Reinisch saraphanesi Tattendorf / Thermenregion`dan gelmektedir. Olgunlasma asamasindan sonra sarabi saf sirke bakteri kulturuyle asiladik. Sirke fermantasyonu kontrollu fermantasyon altinda gerceklesir; bu sayede bakterilere en uygun yasam kosullarini saglamak icin sicaklik ve oksijen kaynagi surekli izlenir. Bu, yuksek kaliteye ulasmanin on kosullarindan biridir. Fermantasyon tamamlandiktan sonra taze sirke mese ficilarda depolanir, birkac kez suzulur ve cam damacanalarda olgunlastirilir. Birinci sinif kalitede sirke elde etmenin on sarti birinci sinif saraptir. Uzumler ne kadar gec hasat edilirse sirke o kadar zengin olur! Ayrica saraba, hassas sirke bakterilerine zarar verebilecek, hatta yok edebilecek ve dolayisiyla asidik fermantasyonu kesintiye ugratabilecek hicbir kukurt eklenmediginden emin oluyoruz.