Sichuan biberi kirmizisi - Szechuan biberi, Cin dag biberi, ozenle secilmis

Japon dag biberi gibi Cin Sichuan biberi de rue ailesine aittir. Narenciye cinsi de bu aileye aittir. Sichuan biberi olaganustu aromasindan dolayi cok populerdir. Ilk basta neredeyse hic fark edilmiyor, birkac saniye sonra kelimenin tam anlamiyla dil uzerinde patliyor ve hafif limonlu ve odunsu bir kokuya donusuyor. Fagara olarak da bilinen biber, kirmizi biber meyvesinden kurutulup hafif kavrularak elde edilir. Genellikle meyve duvarlari/kabuklari kullanilir, icerdikleri tohumlar degil. Baharat, Cin mutfaginda et yemeklerinde ve bes baharat tozunun bir bileseni olarak populerdir.