Creative Cuisine Meticell, jellestirici madde metilseluloz, E 461

Meticell bitki selulozundan elde edilen jellestirici bir maddedir. Tozun soguk preparatlarda koyulastirici etkisi vardir. Preparatlar isitildiginda jellesir ve sogutuldugunda tekrar viskoz hale gelir. Meticell kofte, sebze koftesi vb. icin hamur yapmak icin cok uygundur. baglamak icin degil, ayni zamanda un veya yumurta olmadan ekmek yapmak icin de kullanilir. Uygulama: Meticell bazik karisimi hazirlamak icin 3 g Meticell`i 100 ml su ile dikkatlice karistirin ve buzdolabinda 4 °C`ye sogutun. Meticell bazik karisimi soguk preparasyonlara karistirilir (800 g preparasyon icin 100 ml Meticell bazik karisimi). Paneleme icin, soguk tabaklar Meticell baz karisimi ile kaplanir ve ardindan paneleme islemine tabi tutulur. Jellesme etkisini elde etmek icin 40-60°C`ye isitin.