Leonardi - Aceto Balsamico di Modena IGP / PGI, Francobollo, 10 yil L194

Leonardi - bu isim, en iyi, dogal temel urunler ve uretimdeki en buyuk uzmanlik ve olaganustu iscilik nedeniyle Aceto`nun olaganustu kalitesini temsil eder. Urunun bu ozel konumunu yansitan guzel, goz alici siselerde siselenmistir. Leonardi ailesi ayni zamanda dort nesildir `Campi Macri` arazisini yonetiyor ve uzum hasadinin kendisi ile ilgileniyor. Leonardi ailesinin 9 hektarlik uzum baglariyla cevrili 300 yillik azienda`si, Modena`nin 16 kilometre guneybatisinda yer aliyor. Leonardi ailesi, 1871`den beri burada Aceto Balsamico uretiminde uzmanlasmistir. Arazi, Roma doneminde dogurganligiyla bilinen Campi Macri`de bulunuyor. Tesis, 12. yuzyildan kalma Canossa`li Matilda`nin muhrunu tasiyan eski ficilar gibi bircok tarihi esere ev sahipligi yapmaktadir. Bugun Giovanni Leonardi ve oglu Francesco, ciftligi ve Acetaia`yi yoneten dorduncu nesildir. Seker ve asitligin dengede oldugu eylul-ekim aylari arasinda Lambrusco ve Trebbiano baglarindan elde edilen uzumler elle hasat ediliyor. Lambrusco`nun guclu, baharatli bir karakteri vardir; Trebbiano ise tatli, narin aromalara katkida bulunur.