Soya Sosu - Shoyu (Murasaki / Mor), hafif, Shizen no Aji

Geleneksel restoranlarda shoyu yerine murasaki terimi kullaniliyor. Murasaki mor veya menekse anlamina gelir. Bu sadece siirsel bir aciklama degil, ayni zamanda dolayli bir ifade oldugu icin kulaga daha kibar geliyor. Acik Mor, Kansai bolgesine ozgu hafif bir soya sosudur. Bununla birlikte, hafif soya sosunun tuzu genellikle daha yuksektir ve bu nedenle son baharatlama veya cig tuketim icin uygun degildir.Suehiro, bu ozel shoyu`yu daha buyuk koji icerigi ve dolayisiyla daha yuksek umami ve dogal tatlilikla gelistirdi. Malzemelerin dogal tadini vurgulamak icin cok iyidir. Tofu salatasi, biftek, rosto ve yumurta yemekleri. Hafif pirinc sirkesi ve taze cekilmis biberle, dim sum ve sosuyla harika oluyor.