Uzun sureli sosis Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Mallorca`nin kalbinden: Xesc Reina`nin birinci sinif sosisi! Xesc Reina, Ispanya`nin en unlu sosis ureticilerinden biridir. Gebruder Sirketi ile isbirligi icinde Porc Negre`den (Mallorcan domuz irki) en kaliteli sobrasadalari ve fuetleri uretmektedir. Bu domuzlar, adanin merkezindeki (Sant Joan ve Maria de la Salut yakininda) iki cennet gibi fincada serbestce dolasarak yasiyor ve buyuyor; keciboynuzu meyvesi, incir, zeytin ve yalnizca bolgede uretilen tahillarla besleniyor. Porc Negre orada, yas gruplarina gore ayrilmis olarak, orman, meyve agaclari ve camur arasinda buyuyor, hayatlarini cilginca surduruyor ve hic stres yasamiyor. Porc Negre yaklasik 12-14 ayda katledilir. Xesc Reina onlarin kas etinden fuet sosisi yapiyor. Domuzun yalnizca belirli yagsiz kisimlari islenir. 30 kilo et kuruduktan sonra 15 kilo civarinda sosis yani 100 civarinda fuet oluyor. Yaklasik 1,5 - 2 ay kadar olgunlasir.