Spice Garden Yaz Yermantarlari, butun

Secilen butun yaz truf mantarlari (tuber aestivum / unicinatum) biraz deniz tuzu ilave edilmis suda kaynatilir. En iyi yer mantarlari, o gun taze olarak burada isleniyordu. Tatlandirmak ve rafine etmek icin taze yer mantari ve jus gibi kullanilabilirler. Kucuk parcalar halinde kesilmis veya rendelenmis olup, terrine, turta, sos veya taze peynir yapmak icin idealdir. Soslar icin oncelikle az zeytinyaginda susuz sotelenmelidir. Daha sonra tadina bakmak icin meyve suyunu kullanabilirsiniz.