Soya sosu - Saishikomi, 10 yil, Ando Jozo

Iste cok ozel bir soya sosu! Saishikomi, su yerine soya sosuyla demlemek anlamina geliyor. Ve bu baz soya sosu 10 yildan daha eski. Mukemmel bir sekilde olgunlastirilmis bu sosa, yeni malzemeler eklenip yeniden fermente edilerek taze tatlar eklenir ve lezzet dengelenir. Nadir bir durum! 1853`ten beri Ando ailesi, katki maddesi icermeyen, yalnizca dogal soya sosu uretmektedir. Tum soya soslari birinci sinif malzemelerden el yapimi olarak uretilmektedir. Umami ve hafif tatliligi, bu soya sosunu kuzeydogu Japonya`daki fermente gidalarla unlu Akita bolgesinin bir spesiyalitesi haline getiriyor. Ando ayrica miso, tursu ve pirinc ekimiyle de taninir. Yuksek kalite standartlari yalnizca kucuk uretime izin verdiginden bugune kadar satislar neredeyse yalnizca dogrudan bira fabrikasindan yapiliyor. Fermantasyon ahsap ficilarda yapilmasa bile, ahsap mahzenden gelen cok eski bakteri turleri, yalnizca ahsap fici fermantasyonundan bilinen guzel aromalari verir.