Soya sosu - Kawagoe Shibori, Fueki

Yerel bir soya fasulyesi cesidi yetistiren sozlesmeli ciftcilerin yerel soya fasulyesi ve bugdayindan yapilan guclu bir soya sosu. En iyi temel malzemelerden yapilmis cok yonlu bir soya sosu. Konu sarap olunca belki ozel bir kuvetten, 12. kusak sirket patronunun gururundan, nesesinden soz edilebilir. Cok yonlu bir soya sosu. Bir yildan fazla bir sure boyunca ahsap ficilarda dogal olarak fermente edilir. Temel malzemelerin ve asirlik bakteri turlerinin bulundugu bir mahzenin, lezzet acisindan neleri cagristirabileceginin guzel bir ornegi. Fabrika 1789 yilinda kuruldu ve o zamandan beri ahsap ficilarda dogal soya sosu uretiyor. Fabrika, el yapimi geleneksel ahsap fici gelenegini canli tutmaya yardimci olan 100 yillik projede birkac yildir faaliyet gosteriyor.