TOUFOOD PECTIN LM NAPPAGE, pektin jellestirici madde

Narenciye ve elmalardan elde edilen, jellesme ozelligine sahip, yavas jellesme icin tuzlarla zenginlestirilmis lifli karbonhidrat. PAsta, kek, kurabiye veya diger mustahzarlari asidik ve/veya notr-alkali urunlerle kaplamak icin kullanilabilen, dusuk seker icerikli ve elastik jel dokulu soslarin uretilmesine olanak saglar. Jeller 25 derece Brix`te olmasina ragmen, nihai sonucu iyilestirmek icin bu degerin pH`in 3,6 civarinda olmasiyla birlikte arttirilmasi tavsiye edilir. Isiyla geri donusumludur ve bu nedenle sicakliga bagli olarak eriyebilir ve jellesebilir. Bu pektinle kaplanan urunler (kek, kurabiye vb.) kolaylikla sogutulabilir ve dondurulabilir. Sukroz veya diger karbonhidratlarla karistirin ve siviya ekleyin. 5g Sitrik eklenmesi tavsiye edilir. Kaynamaya (105?C) getirin ve sogumaya birakin.