Sencha, yesil cay, canta, Chiyonoen, Japonya

Ara sira ustun kalitede cay keyfi icin idealdir. Japon takvimi baharin baslangicindan Hachijuhachiya cayinin hasadina kadar (88 gece) 88 gunu sayar. Ilk toplamadan elde edilen bu Sencha, cay agacinin ozellikle narin yapraklarindan olusur. Sicak suyla (yaklasik 80°C) dokerseniz, ciceksi tatlilik ile hafif, canlandirici eksilik arasinda lezzetli bir denge olusur. Guzel umami. Yaklasik 80°C`de 60 ila 90 saniye sureyle. Daha sicak su ile ikinci bir infuzyon mumkundur. Ipucu: Bu cay yapraklarini demlendikten sonra, ornegin tempura olarak veya kizarmis pilav olarak kullanin. Chiyono Cay Ciftligi, Japonya`nin guneyindeki Fukuoka Eyaletinin unlu Yamecha bolgesinde, dag ormanlariyla cevrili, deniz seviyesinden 600 metre yuksekte yer almaktadir. Kucuk aile isletmesi ucuncu nesil tarafindan isletiliyor, hasat elle yapiliyor ve hicbir bocek ilaci veya suni gubre kullanilmiyor. Ozellikle iklim kosullari yeterli kar yagisina izin verdigi icin bu durum onlenebilir.