Aspergillus Oryzae, Japonya`da miso, soya sosu, sake vb. uretmek amaciyla pirinc, tahil ve soya fasulyesinin fermantasyonu icin kullanilan ana mahsullerden biridir. Bu fermantasyon, diger seylerin yani sira tatli ve eksi tatlarin yani sira unlu umamiyi de uretir. Burada mantarin dondurularak kurutulmus versiyonu mevcuttur. 10 gr miktari yaklasik 6 kg pirinc icin yeterlidir. Kullanimi: Pirinci iyice yikayip suzun. Daha sonra pirinci buharda pisirin. Daha sonra 30°C`ye sogumasini bekleyin, bir kaba koyun ve uzerine koji kulturunu esit sekilde serpin. Fazla nemin buharlasmamasi icin kabi hava gecirgen bir bezle ortun. Yaklasik 40 saat boyunca 30°C`de ilik bir yerde saklayin. Gunde 1-2 kez karistirin. Yaklasik 15 saat sonra koji mantari beyaz bir buyume olarak gorulebilir. Diger renkli buyumeler koji mantari degildir.
Sake yapmak icin baslangic kulturu. Aspergillus Oryzae dondurularak kurutulmus, pirinc tozu. 6kg pirinc icin 10g KOJI-KIN baslangic kulturu 22l sake yapar. Kullanimi: Pirinci iyice yikayip suzun. Daha sonra pirinci buharda pisirin. Daha sonra 30°C`ye sogumasini bekleyin, bir kaba koyun ve uzerine koji kulturunu esit sekilde serpin. Fazla nemin buharlasmamasi icin kabi hava gecirgen bir bezle ortun. Yaklasik 40 saat boyunca 30°C`de ilik bir yerde saklayin. Gunde 1-2 kez karistirin. Yaklasik 15 saat sonra koji mantari beyaz bir buyume olarak gorulebilir. Baska herhangi bir renkli buyume koji mantari degildir. Isiya maruz kalmadan oda sicakliginda kuru bir yerde saklayin. Gunes isigindan koruyun.
Ozellikleri: Besin degerlerinin belirtilmesine gerek yoktur.
Urunle ilgili alerji bilgisi (alerjen icerir) (38065) Alerjenler, iceriklerde kalin harflerle listelenebilir. Veya hic alerjen yok veya uretici / tedarikci tarafindan henuz bize gonderilmedi.
