Unagi Susi Sosu, Kikkoman, Japonya

Unagi sosunun kokeni Japonya`ya dayanir ve geleneksel olarak unagi`ye (tursulanmis ve kavrulmus yilan baligi) eslik etmek icin kullanilirdi. Sos, suhi ve sashimi mutfaginda kullanim icin ideal bir baharat sosudur. Sos esas olarak soya sosu, mirin (tatli pirinc sarabi), seker ve bir tur dashi`den (Japon balik suyu) yapilir. Salamura edilmis ve kavrulmus yilan baligi olan Unagi`nin uzun bir gecmisi vardir ve 1603-1868 yillarinda genellikle yalnizca zenginlerin karsilayabilecegi en pahali ve luks yiyeceklerden biriydi. Modern zamanlarda Unagi luks statusunu kaybetmistir ve herkes tarafindan erisilebilir durumdadir. Hala cok populer bir yemektir ve unagi siklikla pilavla servis edilir. Kikkomann`in Unagi sosu, Japon mutfaginda cok yonludur ve siklikla baharatlama, rafine etme ve marine etme icin kullanilir; yaraticiligin siniri yoktur.