Perdiz en Escabeche - keklik, butun, La Alacena

Geleneksel Ispanyol escabeche sosuyla marine edilmis butun keklik. Bu gurme konserve icin yalnizca bolgesel kumes hayvani ciftcilerinin keklikleri kullaniliyor. Bunlar butun olarak nazikce pisirilir, baharatlanir ve sizma zeytinyaginda marine edilir. Sonuc, hafif baharatli bir tada sahip, yumusak ve sulu bir et yapisidir. Baslangic veya salata olarak idealdir. Soguk ya da hafif isitilmis bir zevk. Baget veya ekmegi de unutmayin: Lezzetli sos, daldirma icin idealdir. Lezzetli!