Black Label Tek Fici Shoyu Soya Sosu, Marunaka, Japonya

Bu Shoyu`nun ozelligi, tek fici viskiye benzer sekilde tek ficidan cikmasidir! Portfoyumuzdeki Marunaka`nin Jozo Shoyu`sundan biraz daha guclu ve daha koyu. Bolgesel temel malzemelerden yapilan bu Shoyu, tum Shoyu yarismalarinda Marunaka`nin uluslararasi ilgisini ceken olaganustu bir bukete sahiptir. Bu aroma yalnizca Shiga Eyaletindeki ozel mikro iklim nedeniyle gelisebilir: sicak, nemli yazlar, buz gibi soguk, karli kislar. Wagyu ile ton baligi veya somon gibi yagli baliklardan yapilan sashimi. Marunaka, 200 yili askin suredir geleneksel yontemler kullanilarak uretiliyor. Bu sadece ahsap ficilarda fermantasyon anlamina gelmiyor, ayni zamanda modern endustriyel makinelerin yoklugu anlamina da geliyor. Bu Shoyu bira ureticisiyle ilgili alet ve ekipmanlar aksi takdirde yalnizca muzelerde bulunabilir. Bira fabrikasinin kendisi koruma altindaki bir yapidir. %100 el yapimi ve essiz bir gelenek. Bu shoyu`ya sadece Kyoto`daki efsanevi restoran Kikunoi degil, ayni zamanda Michelin yildizli sef Pierre Gagnaire de hayrandir.