Soya sosu - Kiseki Shoyu, koyu, Yagisawa, Japonya

Bu Shoyu buyuk tsunamiden sonra ancak bir Kiseki, bir mucize sayesinde kurtarildi. Dogal afet nedeniyle bira fabrikasi tamamen denize suruklendi ve 1807`den beri mayalanan ve tadi cok guzel yapan tum ozel bakterilerle birlikte uretilen shoyu sonsuza dek kaybolmus gibiydi. Neyse ki bir laboratuvar, ozel tatlari analiz etmek icin tsunamiden 2 hafta once moromiyi (pure) almisti. Bu kendine ozgu Shoyu, birkac yillik bir sure icinde bu temel pureden yeniden mayalandi. Yagisawa`nin bu koyu soya sosu gercekten gercek bir lezzet mucizesidir ve hem pisirmeye hem de cig tuketime uygundur. Soya sosu 2 yila kadar dinlendirilir ve essiz ve derin bir tada sahiptir. - Yemek Pisirme - Susi Daldirma Sosu - Etin Marine Edilmesi Ipucu: Kalamar sashimi veya izgara kalamarla harika gider