Pirinc Sirkesi - Kurosu - Kahverengi pirincten yapilan siyah sirke

Kurosu - Siyah sirke, Cin mutfaginda, ozellikle dim sum ve diger koftelerle siklikla kullanilir. Japonya`da bal ile rafine edilmis populer bir icecektir. Kisaichi once bir sake hazirliyor ve ardindan buyuk ahsap ficilarda yavas yavas fermente edip sirkeye donusmesini sagliyor. Bu, bu sirke ozelligine ozel bir umami ve hos aromalar verir. Ayrica tatli ve eksili yemekler icin de idealdir. 1922 yilinda kurulan Kisaichi sirke fabrikasi, geleneksel olarak mayalanmis sirke konusunda uzmandir. Cesitli sirke urunleri, Tokyo ve Osaka`daki Michelin yildizli restoranlarda onlarca yildir populerdir. Tum sirkeler temel Japon malzemelerinden ve hicbir katki maddesi olmadan uretilir. Tum sirkelerin asitligi dusuktur, bu da cesitli yemekleri asiri asitlendirmez.