MALIC, malik asit / teksture edici, TOUFOOD

Dogal olarak olusan asit bircok sebzede bulunur, ancak ozellikle uzum, elma ve yesil kiraz gibi eksi tada sahip meyvelerde bulunur. Koruyucu ve asitlestirici ozelliklere sahiptir ve esas olarak icecekleri ve diger urunleri asitlestirmek icin kullanilir, cunku agzi cok saran, agzin koselerinde ve damakta yogunlasan bir asit profiline sahiptir. Genellikle suyla seyreltilerek veya dogrudan preparasyona eklenerek kullanilir.