2021 Chablis 1. Cru Vaillons, kuru, %12,5 hacim, William Fevre

Gunumuzde William Fevre sarap imalathanesi, diger iki sarap imalathanesiyle birlikte Chablis`in en iyi sarap imalathanelerinden biridir. Tum sarap rehberlerinde en yuksek kategoride listelenirler. Chablis`in terroir`u, saraplara muazzam minerallik ve celiksi bir asidite veren ve ayni zamanda uzun depolama kapasitelerinden sorumlu olan cesitli formlarda yuksek oranda Kimmeridge tebesiri ile karakterize edilir. Saraphanenin tum cabalari, en iyi bireysel uzum baglarinin incelikli varyasyonlarini ifade etmeyi amacliyor. 1. Cru`nun %40`i kullanilmis barriklerde 12 ay sureyle saklanir. Chablis`deki Grand Cru uzum baglarinin en buyuk sahibi 100 hektarlik arazinin %15`ine sahip olan William Fevre`dir.