Iburigakko - fume daikon turpu, Japonya

Iburigakko, Japonya`nin kuzeydogusundaki Akita eyaletine ozgu bir urundur. Turplar ilk baslarda ciftlik evlerinin catilarinin altina asilip kurutuluyordu. Bu evlerdeki somineler, catidaki zararlilari uzaklastirmak ve ayni zamanda yemek pisirmek icin yil boyunca yakilirdi. Bu, turpun hafif dumanli aromalari emmesine olanak sagladi. Makoto Nosan kendi turplarini yetistiriyor ve bunlari isleyerek bolgeye ozgu bir spesiyaliteye donusturuyor. Sato.san, turpun hafifce tutsulenmeden once bira ve diger baharatlarla marine edildigi aile tarifini uyguluyor. Dilimlenerek uzerine krem peynir eklenerek nefis bir vejetaryen meze olarak tuketilebilir. Incecik dogranmis somon jambon yerine kullanilabilir. Vegan/vejetaryen karbonara icin pastirma yerine kup seklinde. Ve dilimler halinde sake ve diger iceceklerle birlikte, incelikten hoslanan herkes icin! Veya Japon mutfaginin puristleri icin taze pismis pirincle.