Dashi Kombu Deniz Yosunu Rausu Premium, Aimono Japonya

Kombu turleri arasinda Rausu Kombu en umami ve neredeyse etli, yogun bir tada sahiptir. Bu nedenle vegan manastir mutfaginda siklikla kullanilir. Ancak suyu diger kombu turlerine gore biraz daha bulanik oluyor. Vejetaryen ve vegan mutfagina uygundur, ancak ornegin domuz kemigi bazli bir ramen corbasini dengeleyecek kadar da guclu bir tada sahiptir. Hokkaido Yarimadasi`ndan gelen bu el yapimi islenmis kombu, ilk kurutmanin ardindan birkac kez nemlendiriliyor, ardindan tekrar kurutulup olgunlastirilarak lezzeti ve umamisi daha da ortaya cikariliyor. Endustriyel kombu bu islemden gecmedigi icin ayni derinlikte lezzete ve renge sahip degildir. Aimono Kombu, kombu ve diger deniz yosunlarinin imparatorluk baskenti Kyoto`ya ulastirildigi Kombu Caddesi`nde bulunan bir deniz yosunu tuccaridir. Aimono urunleri bugun hala oradaki en iyi restoranlarda kullaniliyor ve son olarak Aimono, memnun musterilerinden sadece bir tanesini ornek vermek gerekirse, dunyaca unlu Noma restoranina da urun tedarik ediyor.