Rishiri Konbu (Japon kurutulmus kombu deniz yosunu), Aimono Konbu, Japonya

Rishiri Konbu, cok berrak bir dashi urettiginden, Kaiseki mutfagiyla unlu Kansai bolgesindeki sefler arasinda oldukca populerdir. Bu kalitedeki Aimono dogal olarak yetisir (yabani) ve yapraklari cok kalindir, bu da harika bir kalitedir. Ayrica bu konbu sadece kurutulmuyor, ayni zamanda en iyi tadi ve umamiyi ortaya cikarmak icin karmasik bir islemle rafine ediliyor ve olgunlastiriliyor. Aimono Konbu, Toyama Ili`ndeki Konbu Sokagi`nda yasayan bir yosun uzmanidir. Konbu ve diger yosunlar eskiden imparatorluk baskenti Kyoto`ya ulasiyordu. Aimono urunleri bugun hala oradaki en iyi restoranlarda kullaniliyor ve son olarak Aimono, memnun musterilerinden sadece bir tanesini ornek vermek gerekirse, dunyaca unlu Noma restoranina da urun tedarik ediyor.