Hardal tohumlari, hafif

Hafif hardal tohumu muhtemelen Akdeniz bolgesinden gelmektedir, ancak kuzey, orta ve guney Avrupa`da da cesitli cesitler yetistirilmektedir. Ilgili turler Cin`den S. cernua (sin. Brassica cernua) ve Dogu Avrupa ve Orta Asya`dan Eruca sativa`dir (sin. Brassica eruca). Hardal, Bati Avrupa`da (ve ABD`de) pismis veya izgara etlerde kullanilan populer bir malzemedir ve ayrica soslarda da siklikla kullanilir. Hardal tohumlari emulsifiye edici maddeler icerdiginden, hardal sadece tadi iyilestirmekle kalmaz, ayni zamanda emulsifiye edilmis soslarin stabilitesini de gelistirir. Hardal tohumlari genellikle salamura sebzelere (tursu) eklenir.