Ordek kaz cigeri, cesareti kirilmis, allik

Bu karaciger dondurulur ve hemen kullanilabilir. Bu karacigerdeki damarlar ve sinirler zaten alinmis oldugundan terrine ve borek yapimi icin idealdir. Bu ciger kizartma sirasinda parcalara ayrildigi icin kizartmaya uygun degildir. Karacigerin mutfak kalitesinin en iyi garantisi, hayvanlarin besi sirasinda en iyi durumda olmasidir. Burada, su kuslarinin sonbahardaki uzun ucuslari oncesinde gerekli rezervleri karacigerlerinde yag seklinde biriktirme konusundaki dogal yeteneklerinden yararlanilmaktadir. Hayvanlarin 3 aylik yetistirme doneminde hedefe yonelik beslenmesi ve son 2-3 haftadaki yumusak doldurma sayesinde bu karacigerler belli bir buyukluge ulasir.