San Marzano, San Marzano cesidinin butun, soyulmus domatesleri, Campania / Italya`dan Il pomodoro piu buono del Vesuvio

Az cekirdekli ve kalin kabuklu, uzun, sert domates her zaman Campania`nin yerlilerinden biriydi. Kabugu kolay soyulabilir, et-suyu ve seker-asit orani uyumlu ve yogundur. Sadece birkac yil once nesli tukenme tehlikesiyle karsi karsiyaydi: San Marzano domates cesidi artik neredeyse hic yetistirilmiyordu. Su anda bir ronesans yasiyor ve Vezuv Yanardagi`nin etegindeki verimli volkanik topraklarda Slow Food`un kararliligi sayesinde yeniden gelisiyor. Bu ozel bolge ve denizden etkilenen iliman iklim, yalnizca konserveleme surecinde gelisen kendine ozgu aromatik tadini sekillendirir. Bizim icin yazi yakalamanin en guzel yolu. San Marzano, Italya`daki en iyi konserve domates olarak kabul edilir. Bu nedenle siki kivami ve meyvemsi tadi bir konsorsiyum tarafindan korunmaktadir.