Gegenbauer asil asit PX, Ispanyol tatli sarabindan sirke icme, 7 yil, %3 asit

Bu iksirin temeli, Ispanya`da bizim icin ozel olarak uretilen Pedro Ximenez cesidinden bir Ispanyol tatli sarabidir. Esas olarak kremali serilerde kullanilan bu ozel sarap, ozel olarak yetistirilmis bir sirke bakteri kulturu ile asilanmistir. Fermantasyon, bakteriler icin en uygun yasam kosullarini saglamak amaciyla surekli sicaklik ve oksijen kaynagi kontrolu altinda gerceklesir; sirke bira ureticisi, onemli fermantasyon asamalari sirasinda gunun her saatinde hazir bulunur. Fermantasyondan sonra urun kucuk mese ficilarda olgunlastirilir. Yasaya gore bu urun sirke degildir cunku asitligi %6`dan azdir. Bu nedenle onu Edelsaurer PX olarak adlandirmaya karar verdik. Sarap cok yuksek bir icerige sahiptir ve bu nedenle bol miktarda artik seker acisindan cok zengindir. Saraptaki bu dogal seker asit fermantasyonunda korunur. Bu zordur cunku agresif sirke bakterileri sekere saldirmayi severler. Sekerin alkole ve bunun da asetik asite donustugu manevi bir fermantasyon hala gerceklesebilir. Sonuc eksi bir et suyu olacaktir. Yalnizca sicakligin ve oksijen kaynaginin surekli duzenlenmesi, asitligin (asetik asit) ve tatliligin (saraptaki dogal sekerler) uyumuna yol acar. Elbette bu urun icin herhangi bir katki maddesine ihtiyacimiz yok.