Gegenbauer meyve sirkesi Dirndl - kizilcik, %5 asit

Dirndl`in asidik aromasi bu meyve sirkesini karakterize eder. Dirndln kizilcik kirazlari, Viyana`daki Hietzing bahcecilik okulunda olgunluklarinin zirvesindeyken hasat edildi ve saf maya kullanilarak alkollu fermantasyona tabi tutuldu. Olgunlasma asamasindan sonra saraba saf sirke bakteri kulturu asilandi. Sirke fermantasyonu kontrollu fermantasyon altinda gerceklesir; bu sayede bakterilere en uygun yasam kosullarini saglamak icin sicaklik ve oksijen kaynagi surekli izlenir. Bu, yuksek kaliteye ulasmanin on kosullarindan biridir. Fermantasyon tamamlandiktan sonra genc sirke damacanalarda depolanir, birkac kez suzulerek damacanalarda olgunlastirilir.