Gellazoon dusuk (Gellan), Biozoon, E 418

Gellazoon®, fermantasyon yoluyla elde edilen suda cozunebilen bir polisakkarit olan Gellan Gum`dan (E 418) olusur. Bu cok islevli jellestirici madde, cok cesitli ilginc dokular olusturmak icin tek basina veya diger urunlerle (sodyum sitrat, pektin, seker) kombinasyon halinde kullanilabilir. Gellan sakizi, gida endustrisinde tatlilar, et jolesi, meyve preparatlari vb. gibi jellesmis urunlerin uretiminde yaygin olarak kullanilmaktadir. GellazoonA® yuksek berraklik (hem renk hem de aroma acisindan) ile karakterize edilir. Gellazoon® LOW cok berrak, elastik olmayan ve kirilgan jeller olusturur. Her iki varyasyonu birlestirerek cesitli dokular elde edilebilir.