Guarzoon (guar zamki), Biozoon, E 412

GuarzoonA® baklagillerin tohumlarindan elde edilen guar zamkindan (E 412) olusur. Guar zamki keciboynuzu zamki ile karsilastirilabilir ozelliklere sahiptir. Sivilara ozellikle yuksek viskozite ve sozde plastik davranis (neredeyse jel gibi) veren bir koyulastirici ve stabilizator olarak kullanilir. Ancak bu doku, yavasca karistirirken, yerken, calkalarken ve hatta siviyi dokerken olusan kucuk kesme kuvvetleriyle bile tahrip edilebilir. Uzun sure bekledikten sonra Guarzoon® cozumu dokusuna kavusur. GuarzoonA® genis bir pH araliginda (asit stabil) calisir ve diger seylerin yani sira sirke ve indirgemelerden viskoz soslar veya stabil kopukler uretmek icin kullanilir. Ornegin soslarda, otlarin ve diger parcaciklarin suspansiyon halinde tutulmasini mumkun kilan uc boyutlu sekiller elde edilebilir. Kopukler, viskoz sivinin krem sifon kullanilarak kopurtulmesiyle elde edilir. Ayrica GuarzoonA® buz kristali olusumunu engeller ve dondurulmus urunlere daha iyi bir agiz hissi verir. GuarzoonA®, LocuzoonA®`dan farkli olarak jel olusturmaz ancak daha fazla cozunur, donma-cozulmeye karsi dayaniklidir ve daha iyi emulsiyon olusturma ozelliklerine sahiptir ve kopuk stabilizasyonu icin kullanilir. XanthazoonA® ile kombinasyon guclu, elastik dokular saglar.