Xanthazoon (ksantan zamki), Biozoon, E 415

Xanthazoon®, ksantan sakizindan (E 415) olusur ve bir fermantasyon urunudur. Iyi koyulastirma ve stabilize etme ozellikleri sunar ve soslar, firinlanmis urunler, icecekler, sut urunleri, meyve preparatlari ve dondurmalarda katki maddesi olarak yaygin sekilde kullanilir. XanthazoonA® hem soguk hem de sicak sivilarda cozunur ve genis bir sicaklik araligi, pH (asit stabil) ve yuksek tuz/iyon konsantrasyonlarinda urunlerin viskozitesini korur. Ayni zamanda emulsifiye etme, lezzetin maskelenmesini onleme ve viskoz urunlerin agizda biraktigi hissi iyilestirme yetenekleriyle de bilinir. Mutfak uygulamalarinda XanthazoonA® kopukleri, emulsiyonlari (soslar, soslar vb.) ve icecekleri stabilize etmek ve sifali bitkiler veya aroma kapsulleri gibi kucuk parcaciklari suspansiyon halinde tutmak icin kullanilabilir. Locuzoon® veya Guarzoon® ile ilave olarak karistirilarak viskozite, stabilite ve agizda biraktigi his etkilenebilir ve gelistirilebilir.