Asya yer mantari, butun yer mantari, kisin yer mantari suyu, Gaillard

Asya truf mantarlarinin tamami kislik truf suyunda biraz tuz ile kaynatilir ve taze truf gibi kullanilabilir. Kucuk parcalar halinde kesilmis veya rendelenmis olup, terrine, turta, sos veya taze peynir yapmak icin idealdir. Soslar icin onceden biraz zeytinyaginda sotelenmesi gerekir. Cin`den gelen mantar, tamamen biyolojik acidan, Fransiz kis mantarinin cok yakin akrabasidir ve eti ondan pek ayirt edilemez, ancak buyuk kardesinin kokusu ve aromasindan pek yoksundur. Ancak fiyat acisindan da cok daha caziptir. His ve gorunum acisindan arzu edilen hicbir seyi birakmaz.