Avusturya`dan saraplar

Gernot Leitner saraphanesi

Leitner saraphanesi, Viyana`nin 50 km guneyinde, Neusiedl Golu`nun kuzeydogu kiyisindaki sarap kasabasi Gols`ta yer almaktadir ve bir aile isletmesi olarak isletilmektedir. 10,5 hektarlik sirket buyukluguyle bag ve mahzende her ayrintiya en iyi sekilde yanit vermek mumkun.
En buyuk oncelik, kalite, en iyi sekilde secilmis uzumlerdir; bunlar daha sonra maya, enzim veya baska bir sey olmadan mahzendeki siseye getirilir. Tercihen tek cesit ve bireysel toprak turlerinden. Cogu zaman bir alanin yalnizca bir kismi, yani yalnizca sarabi karakterize eden toprak turu kullanilir.
Urun yelpazesi, hafif, meyvemsi beyaz saraplardan guclu kirmizi saraplara kadar uzanir; ana odak noktasi kirmizi saraplar ve sek beyaz saraplardir. Tatli sarap da bir konudur. Her yil Riesling cesidinden kaliteli saraplar uretiliyor.
Beyaz saraplar soz konusu oldugunda odak noktasi, yalnizca Salzberg`de yetistirilen Pinot Blanc cesididir. Kirmizi saraplarda ise Zweigelt, Blaufrankisch ve St. Laurent gibi yerel saraplara agirlik veriyoruz. Merlot, Cabernet Sauvignon ve Syrah gibi uluslararasi cesitler de kullanilmaktadir. Uzum baglari Altenberg, Salzberg, Ungerberg veya Goldberg gibi en iyi lokasyonlarda bulunmaktadir.

Gernot Leitner saraphanesi

Ott Saraphanesi

HERKES BIRLIKTE CALISIYOR.
KOKLER YAGMURU DERINLERDEN AZ GETIRIR,
KOMPOST TOPRAKA HAYAT GETIRIR,
UZUMLERDE GUNES TATLI,
HER ZAMAN OLDUGU GIBI OLGUNLUGUN ZIRVESINDE ELLE HASAT EDILDI.
HER SEY DENGEDE.
SONUC DEGERLIDIR.
CAM ICIN CAM.

Judith Beck Saraphanesi Avusturya

Sarap ureticisi icin bag, isinin temelidir. Optimum besin kaynagi ve isleyen toprak omru, yuksek kaliteli uzumlerin onkosullaridir. Bu dusuncelere dayanarak 2007 yilinda uzman Dr. Andrew Lorand biyodinamik bagciliga gececek. Asmalari dogal bir sekilde saglikli tutmak icin, diger seylerin yani sira yesillik, biyocesitliligin bilincli bakimi, organik humusla gubreleme, manuel calisma ve belirli is adimlarinda ay dongulerinin dikkate alinmasina guveniyoruz.
Saraplarimizin neredeyse tamami organik tarimdan elde edilmektedir. Bunun nedeni, konvansiyonel tarimdan organik tarima gecis asamasinda olan bazi baglarimizin bulunmasidir. Degisim genellikle 3 yil surer.

Judith yalnizca posta adresine gore yasamakla kalmiyor, aslinda sarmasiklarin arasinda da yasiyor. Kendi baglariyla olan derin iliskileri buradan geliyor. Saraplari dogal, gercek, hakiki ve her seyden once ozgundur. Her zaman gurultulu olmaktan cok daha cekingen. Her zaman ikinci kez bakmaya deger. Judith`in sozleriyle: Herkes, her yerde uluslararasi stil yapabilir. Sadece benimki gibi agliyorum, burada ve simdi. Ve benim icin var olan en guzel sey bu. Asmalardaki hayatim gibi.

Judith, babasi Matthias`in bagcilik isini Klosterneuburg bagcilik okulunda devralmak icin ihtiyac duydugu araclari Cos d EUR Estournel (Fransa), Braida (Italya) ve Errazuriz`de (Sili) staj yaparak kazandi. 2004`ten beri sarap imalathanesinden sorumludur.