Weingut Wirtschaftsrat Rebholz

Rebholz saraphanesinin hikayesi

Ozellikle saraplarimizin kalitesi ve safligi soz konusu oldugunda belli bir inatcilik Rebholz ailesinde nesillerdir var. Ikinci Dunya Savasi`ndan sonra sirketi bir ficidan siseleyiciye donusturen Eduard Rebholz (1889 - 1966), kendi sarabinin kalitesine olan inanci ve kendi sarabinin kalitesine olan inanci nedeniyle, bugun cok etkili olan Rebholz tipini zaten savundu. asiri tatlandiriciya ve onun eksikligine hararetli bir meydan okuma Seffaflik egilimli zeitgeist. Eduard Rebholz ile birlikte Economist unvani saraphanede de yerini buldu. Ekonomik Konsey, dogal sarap fikrini Haziran 1951`de soyle anlatti:

Mahzenimden yalnizca asmalara ve mahzen yonetimine ozenli ve sevgi dolu bir bakim sonucu elde edilen dogal saraplar elde edersiniz (sarabin orijinal karakterini ortadan kaldiran ve benim gozumde daha da kotulestiren sekerleme, yapay tatlandirici veya benzeri temel yapisal degisiklikler yoktur). dogal bir urun gibi gorunmesini saglamaktan baska bir sey degildir).

Daha sonraki sarabin kalitesinin buyuk olcude bagin disinda belirlenmesi gerektigine inaniyoruz. Orada bilmeden veya kasitli olarak gozden kacirilanlar, en sofistike bodrum yonetimi tarafindan bile ancak yetersiz bir sekilde telafi edilebilir. Dolayisiyla Rebholz sarabi, uzumlerin en yuksek olgunluga ulasmasi icin doganin tum imkanlarini kullanan bir bagciligin ve saraba hicbir sekilde siddet uygulamayan bir saraphanenin cocugudur. Sadece seker kullanarak veya sekerli su ekleyerek sarabin yasal olarak izin verilen iyilestirilmesinden vazgecmekle kalmiyoruz, ayni zamanda yasal olarak izin verilen `modern yontemleri` de kesinlikle reddediyoruz. sarap tedavisi (fermantasyonun durdurulmasi, tatli sarap veya uzum suyu eklenmesi vb.), bunlarin hepsi yalnizca tek bir amaca hizmet eder: tatlilik; saraba hakim olmasi ve onu daha degerli gostermesi gereken tatlilik.

Hans Rebholz (1920-1978) da kuru, o zamanlar modasi gecmis, ancak temiz ve yuce Rebholz tipinin mirasini surdurdu ve cok erken olumunden once Alman sek sarabinin ronesansini yasadi.
Bayan Christine sarap imalathanesini yonetmeye devam etti ve o zaman bile yaninda hala genc olan Hansjorg vardi; Hansjorg, her gun zamanin modasinin reddedildigini ve anne ve babasinin geleneklerine bagliligini goruyordu. Hansjorg ve esi Birgit, 90`larin ortasindan bu yana sarap imalathanesinin kaderini yonetiyorlar. Kendilerinden onceki nesiller gibi onlar da evin ilke ve geleneklerine bagli kaliyorlar. Faaliyet alaninin genisletilmesi, VDP`ye katilma ve organik ve kisa bir sure sonra biyodinamik sertifikasyon yoluyla surdurulebilir yonetime baglilik, Wirtschaftierat Rebholz saraphanesinin bugune kadar dayandigi ilkeleri daha da guclendiriyor. Ogullari Hans ve Valentin`in etrafindaki gelecek neslin de destekledigi ilkeler.

Weingut Wirtschaftsrat Rebholz