Kahve / espresso

Le Piantagioni del Caffe, Toskana

Hindistan ve Brezilya`dan %78 Arabica, %22 Robusta. Bir espressodan beklediginiz aroma: agirlikli olarak sicak toprak, odun, baharat ve kakao notalariyla yogun ve guclu. Bol krema ve cok az asit. Sabah veya aksam yemeginden sonra bir espresso onerimiz.

Kendine ozgu aromasi, yumusak ve hos tadi, cikolata ve dengeli asitligi. Yumusak ama dolgun vucut. Fransiz basininda hazirlik icin idealdir. %100 Arabika.

Passalacqua, Campania`dan espresso

Passalacqua, Napoli`deki en guvenli kahve manastiridir. Aile, uc kusaktir en iyi yesil kahve cesitlerinden Napoliten espressoyu kavuruyor. Manastirin teneke kutulari kult statusunde.

Giuliano Kahvesi

1950 yilinda Michele Giuliano Albo, kahvenin bir meyve oldugu fikrine hayran kaldi ve onu incelemeye basladi. Her cesidin kokenini ve ozelliklerini anlamak istiyordu. Brezilya ve Kenya`ya giderek o donemin Italyan kahve uzmanlariyla temasa gecti. Seyahatlerinin ardindan ilk kavurma laboratuvarini kurdu ve ilk karisimlarini yaratti: Bollo Oro ve Bollo Argento. Heyecan verici ve cilgin bir donemdi: Aksamlari ve geceleri Michele kahveleri uzerinde calisiyordu, gunduzleri ise urunlerini kafe ve restoranlara sunmak icin Aosta Vadisi ve Canavese bolgesinden geciyordu. 1980`lerin basindan beri Michele`nin kizi Maria Teresa ve kocasi Federico Minelli, babasinin tutkusunu surduruyor. Torino`daki baristalari fetheden iki karisim olan Gran Miscela ve Gran Aroma`yi gelistirdiler. Federico, 1990`li yillardan bu yana, dunyanin dort bir yanindan gelen tek kokenli kahveleri karistirarak ve dengeleyerek mukemmel karisimi yaratmak icin gece gunduz laboratuvarinda calisiyor: aromatik, yuvarlak ve narin. Bu zarif yeni karisim belirgin bir sekilde Italyan tarzina sahiptir ancak ayni zamanda uluslararasi damak tatlari arasinda da populerdir. Espresso Italiano karisimi dogdu. Alessandro ve Marcella, Maria Teresa ve Federico`nun cocuklari aile gelenegini surduruyor. Tutkularinin amaci her zaman ayni kaliyor: benzersiz tatlar arayisi, yeni, sofistike karisimlar yaratmak ve farkli kokenlerden gelen kahveler arasindaki mukemmel dengeyi dikkatli bir sekilde aramak. Kahve eski bir urun ama Giuliano ailesi sonsuz olanaklariyla oynamaya devam ediyor.

Giuliano Kahvesi