Dim Sum

Dim Sum nedir?

Dim sum`un kokeni Cin`dir ve kelimenin tam anlamiyla su anlama gelir: kalbinize dokunmak. Kucuk Cin lezzetlerine dim sum denir. Bunlarin tadini bircok kez cikarabilirsiniz. Ister ara atistirmalik olarak, ister baslangic olarak, ister ana yemek olarak, ister tatli sonu olarak. Doyurucu cesitlilik genellikle partilerde veya resepsiyonlarda da servis edilir. Cunku bircok farkli dim sum turu cok fazla cesitlilikle doludur. Et, cesitli balik ve deniz urunleri, vejetaryen versiyonlar ve tatli bastan cikaricilikla baslayarak. Dim sum, buharda pisirme, kizartma, derin yagda kizartma veya firinlama gibi farkli sekillerde hazirlanabilir.

Lezzetli doldurulmus Kanton spesiyaliteleri

Dim Sum`un Tarihi

Dim Sum`un essiz mutfak sanati, yuzyillar once Cin`de ortaya cikti. Bazi kaynaklara gore ilk dim sum, o donemin siir ve muziklerinden de anlasilacagi uzere 2.500 yil once yapilmisti.
Dim sum, Kanton mutfagiyla ayrilmaz bir sekilde baglantili olmasina ragmen, Kanton kokenli degildir. Ilk dim sum`un kuzey Cin`de yapildigina ve yuzyillar boyunca buyuk olcude degisip gelistigine inaniliyor. Bu kucuk lezzetlerin isimleri de giderek degisti. Baslangicta imparator ve ailesi icin oldugu kadar zenginler icin de ozel bir lukstu. Sonunda cayhanelerde, ozellikle de unlu Ipek Yolu uzerindeki kalabalik cayhanelerde de servis edilmeye baslandi. 20. yuzyilin baslarinda dim sum dunyasinda bircok gelisme yasandi. Mancurya Imparatorlugu`nun torunlari calismaya gerek duymuyorlardi, cayhanelere giderek vakitlerini yiyip icerek geciriyorlardi. Cayhaneler ve restoranlar, giderek artan dim sum cesitlerini sunarak is yapmak icin yaristi. Bugun dim sum, Cin kulturunun ayrilmaz bir parcasi ve diger bircok Asya ulkesinde oldukca degerli. Ici, hamuru ve sekli geldigi bolgeye ve iklime gore degisir. Cogu kisiye gore en lezzetlisi ve en iyisi Guney Cin, Kanton ve Hong Kong`dan geliyor. Dim sum genellikle Kantonca`da cay icmek - yam cha - olarak bilinir, cunku cay genellikle dim sum ile servis edilir.