Sirke - Malpighi`den Aceto Balsamico

Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi`nin hikayesi

Malpighi ailesi 1900`lu yillarin basina kadar sovalye tarikatinin bir parcasiydi. On yillar boyunca balzamik, geleneksel balzamik sirkenin yaslanma surecinin gerceklestigi 3.000 varillik bir hazineyi saklayan eski ailenin tutkusu ve ana motifi haline geldi.
1850 yilinda Pietro Malpighi (ilk nesil), cati katinda Modena`dan geleneksel balzamik sirke uretmeye basladi. 160 yildir gelenek ve uretim sirlari Pietro, Augusto, Maria (89 yasinda) ve Ermes tarafindan aktariliyor. Bugun ailenin 5. kusagini temsil eden Massimo, Acetaia Malpighi`nin su anki baskanidir.
Modena`dan Malpighi markasina kadar geleneksel balzamik sirke uretiminin basladigini el yazisi bir mektupla belgeleyen kisi, Massimo`nun buyuk-buyuk-buyukbabasi Peter`di.
Massimo, eski gelenegi surdurmek amaciyla ogullari Leonardo ve Lorenzo icin simdiden iki pil geleneksel balzamik sirke sakladi. Acetaia Malpighi, uluslararasi alanda Made in Italy markasi olarak taninmaktadir ve urunlerini dunya capindaki buyuk pazarlara sunmaktadir.

Acetaia Malpighi

Modena DOP`da Aceto Balsamico Geleneksel

Balzamicinin en buyuk ihtisami geleneksel olanidir. En genc kismi 12 yildir yillanmis olmali, bir sonraki kalite seviyesi ise ekstra vecchio olup, en genc kismi 25 yil boyunca tahta ficilarda saklanmis olmalidir. Malpighi`nin iki abartili urunu balzamik jole ve balzamik incilerdir.

Acetaia Malpighi

Acetaia Malpighi`den balzamik inciler