GOURMET VERSAND, bu web sitesini ziyaretcilerimizin ihtiyaclarina en iyi sekilde uyarlayabilmek icin cerezler kullanir. Sitede gezinmeye devam ederseniz cerez kullanimini kabul etmis olursunuz. Daha fazla bilgi icin bkz. Gizlilik Politikasi. 
Baharatlar ve otlar
Baharatlarin ve sifali otlarin BUYUK dunyasi
Burada pek cok biber baharati ve bahce otunu bulabilirsiniz.
Baharatlar ve otlar
Baharatlar 5.000 yili askin suredir mutfaklarda ve ilac uretiminde kullanilmaktadir. Baharatlar bitkilerin yaprak, cicek, kabuk, meyve, meyve suyu veya kok gibi kisimlarindan olusur. Baharatlar taze, kurutulmus veya dondurulmus olarak islenebilir. Aromatik tatlarindan dolayi cesitli yemek ve iceceklerde malzeme olarak kullanilirlar.
Baharatlar ayni zamanda yiyecekleri korumak ve istahi acmak icin de kullanilir. Ayrica baharatlar hazirlanan yemegin lezzetini arttirmaya yoneliktir.
Safran; Vanilya ve kakule gunumuzun en pahali baharatlari arasindadir. Boylece o donemde agirliginca altin degerinde olan biberin yerini aldi.
Basit ve siradisi baharatlari ve baharat kreasyonlarini dogrudan GOURMET VERSAND`dan cevrimici satin alin. Bir sonraki yemeginizde ailenizi ve arkadaslarinizi baharat cesitlerimizden yeni kreasyonlarla sasirtin.
telif hakki Fotograf: wiberg.eu
biber
Asya`dan gelen gercek biber, eski caglardan beri baharat olarak tarafimizdan bilinmektedir. O donemde hala altinla tartilan baharatin dunyanin en pahali baharatlarindan biri oldugunu dusunuyordu. Agirlikli olarak Guneydogu Asya, Hindistan ve Brezilya`da yetisen tirmanici bitki, 10 metre yukseklige kadar buyuyebiliyor. Ancak tarlalarda tirmanici bitkiler yalnizca 4 metreye kadar yukseklikte tutulur. Dort biber turunun tamami bizde cok populerdir ve yemeklerin hazirlanmasinda siklikla kullanilir.
Yesil biber olgunlasmadan hasat edilir. Meyveler kurutulur veya tursularda muhafaza edilir. Yesil biber, hafif ve taze aromasi nedeniyle sadece tuzlu yemeklerde kullanilmaz.
Klasik biber cesidi karabiberdir. Bu ayni zamanda olgunlasmamis meyvelerden fermantasyon yoluyla yapilir. Ortaya cikan kararmis taneler kurutulur. Ve baharatlidan baharatliya kadar bir tadi var.
Beyaz biberin uretimi daha karmasiktir. Kirmizi ve dolayisiyla olgun meyveler cok uzun sure sulanir. Bu kirmizi hamurun cikmasina neden olur. Artik beyaz olan taneler kurutulur ve iyi bir baharatliliga sahiptir.
Kirmizi biber nadiren bulunur. Kirmizi biber genellikle olgun ve butun meyvelerden salamurada muhafaza edilir ve nadiren kurutulur. Bu biber turu cok acidir.
Bu biber cok nadir oldugundan pembe biber bircok baharat karisiminda kullanilir. Bu pembe biber Brezilya biber agacindan gelir ve gercek bir biber degildir.
telif hakki Fotograf: wiberg.eu
Kirmizi biber ve kirmizi biber
Cogunlukla Guney Amerika`dan gelen biber ve kirmizi biberin yabani ve kulture alinmis bicimleri artik farkli renk ve sekillere sahip. Artik bunlari sadece mutfakta degil, pencere pervazlarinda ve bahcede dekorasyon olarak da bulabilirsiniz.
Biber cesitleri cok fazla sicakliga ihtiyac duyar ve ruzgardan korunarak veya serada buyumeyi severler. Biber ve biber duzenli gubreleme gerektirir. Biberler ve biberler olgunlastiginda yesilden sariya, turuncudan zengin bir kirmiziya donustuler. Cok olgun kirmizi meyveler en iyi tada sahiptir, cunku biberler ve kirmizi biberler olgunlastikca tatliligi artar. Ancak olgunlasma suresi uzadikca mustehcenlik artmaz. Dogal olarak olusan alkaloid kazaisin mustehcenlikten sorumludur. Tuketildiginde sicaklik veya baharatlilik hissi olusabilir. Cok baharatliysa sut, yogurt veya peynir, baharatliligin azaltilmasina yardimci olacaktir. Yag icerigi ne kadar yuksek olursa, tat reseptorlerinden kapsaisin saliniminin etkisi o kadar iyi olur.
Mustehcenlik derecesi Scovill birimi kullanilarak olculur. Degerler sifirdan bir milyonun uzerine kadar degismektedir. Dunyanin en sicak biberleri arasinda Hint cesidi Bhut Jolokia ve Guney Carolina`dan hibrit cesit Carolina Reaper bulunmaktadir. Her iki biber cesidinin de Scoville degeri iki milyonun uzerindedir. Bu nedenle tuketime dikkatli bakilmalidir.
GOURMET VERSAND`da tatlidan cok aciya kadar farkli turde biberler ve kirmizi biberler sunulur. Bu yuzden yemek pisirirken ve baharatlarken hayal gucunuzun cilgina donmesine izin verin ve hatta bir veya iki gozyasi riskini goze alin.
